快炒高麗菜

首先把買回來的高麗菜切成自己喜歡大小的片狀. 把比較粗的菜根部跟比較薄的菜葉部分分開. 起油鍋丟下一些切碎的蒜頭跟菜根一起拌炒. 當聞到香味時就可以把菜葉丟下去並加入 ...

2020年11月19日 — 料理步驟 · 1. 將高麗菜從側面切絲(約1.5公分寬)，最後菜梗的部份也切好絲狀，和胡蘿蔔絲、蒜末放一起。 · 2. 熱油鍋後轉小火，倒入蒜末、胡蘿蔔絲和高麗菜梗 ...

2021年12月29日 — 炒高麗菜有3大要點，第一，水分飽滿；第二，鍋裡的溫度不能過低；第三，下鍋後不要立刻翻炒。因此要炒出好吃的高麗菜，首先，將高麗菜浸泡在水中，比較大片的葉子 ...

2017年10月23日 — 小撇步 ... 軟性蔬菜：大火快炒一般葉菜類料理方式，如菠菜、空心菜或A菜。 硬性蔬菜：先燙後炒纖維較粗的蔬菜，如芥蘭菜、青花菜、高麗菜。 有厚度的蔬菜，像 ...

2024年8月16日 — 重要的觀念是「熱鍋，不熱油」，把炒鍋加熱到開始冒煙約200℃，油則是扮演保護的作用，讓青菜不會過老；如果先熱油，放入爆香的蒜頭時就容易燒焦。

2024年6月29日 — 炒高麗菜步驟：1. 將高麗菜的嫩葉與梗分開，並將高麗菜葉切成自己喜歡的大小。2. 蒜頭去皮切片後，炒鍋預熱加油（熱鍋冷油），放入蒜頭用小火爆香。3.

2023年12月12日 — 也有許多人提到，使用大火快炒的吃起來會比較清脆，「不要川燙，大火下去炒」、「不要川燙會變軟爛不脆口，油鍋熱大火炒」、「要炒的清脆，一定要熱鍋（冒煙的喔 ...